Mezze maniche rigate con zucca, guanciale e crema di pecorino

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Dopo aver tagliato la zucca a dadini, cuocetela in padella con un giro d’olio, sale e pepe. Coprite con un po’ d’acqua e fate cuocere finché risulterà tenera. Frullate con il minipimer ottenendo una crema liscia.

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Tagliate a listarelle il guanciale e fatelo rosolare in padella senza l’aggiunta di grassi. Quando sarà pronto tenetelo da parte.

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Versate in una padella la crema di zucca. Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente direttamente in padella con la crema di zucca.

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Aggiungete il guanciale, parte del pecorino grattugiato e mantecate. La restante parte del pecorino scioglietela in poco latte per creare una cremina densa!

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Impiattate e gustate questa bontà!