Merluzzo al pane profumato semi di zucca tostati e carote julienne
Merluzzo al pane profumato semi di zucca tostati e carote julienne
Introduzione
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Ingredienti
merluzzi2
pancarré100 g
prezzemoloq.b.
olio EVO½
formaggio20 g
sale e pepeq.b.
timoq.b.
carote100 g
aceto bianco10 g
semi di zuccaq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Primo passo prepariamo la panura nel mixer mettere pancarré,sale, pepe,formaggio,aglio tritato,prezzemolo, timo frullate e versate l olio a filo.
STEP 2
Fatta la panuta prendete i filetti di merluzzo e paneteli nella panura, adagiateli su carta forno un filo d'olio e infornate a 150°per 5 minuti. Fino a cottura e doratura raggiunta.
STEP 3
Lavate e sbucciate le carote tagliatele a julienne e conditele con olio sale e pepe.
STEP 4
In un padellino Tostate i semi di zucca, infine impiattate prima la julienne di carote il merluzzo panato e cospargere con i semi di zucca.
Lo chef consiglia:
Se la panura risulta bel ammorbidita d'olio non serve aggiungerne altro in cottura.
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