STEP 1

In planetaria versiamo gli albumi con una presa di sale. Quando inizia a schiumare aggiungete a cucchiaiate lo zucchero extrafino (io marca zefiro) un po' alla volta. Attendete che ogni cucchiaiata sia ben amalgamata prima di unire la successiva.

STEP 2

Finito questo passaggio si procede con una marisa a mano unendo lo zucchero a velo (mi raccomando che sia quello commerciale) sempre una cucchiaiata alla volta miscelando dal basso verso l'alto in modo che non smonta la massa.

STEP 3

Con sacca a poche munita di beccuccio a stella formate le meringhe in pirofila rivestita da carta forno. Cuocere a 50 gradi ventilato por un'ora.

STEP 4

Il tempo di cottura e i gradi sono relativi dipende dalla potenza del vostro forno. Le meringhe devono asciugare se notate che imbruniscono abbassate i gradi.

STEP 5

Ponete le meringhe su vassoio e quando ben fredde procedete a decorare con cioccolato fondente sciolto e a piacere aggiungere zuccherini colorati.