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Introduzione
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Ingredienti
Albumi100 g
Zucchero semolato100 g
Zucchero a velo100 g
Sale1 pizzico
Procedimento
STEP 1
- Mettete gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale - Iniziate a montarli con le fruste elettriche
STEP 2
- Setacciate lo zucchero a velo e unitelo allo zucchero semolato
STEP 3
- Aggiungete, un cucchiaio alla volta, metà del mix di zuccheri agli albumi
STEP 4
- Montateli a neve fermissima, fino a quando otterrete un composto lucido che formerà sulle fruste “il becco d’uccello”
STEP 5
- Aggiungete il restante mix di zuccheri, sempre un cucchiaio alla volta, mescolando dall’alto verso il basso
STEP 6
- Trasferite il composto in una sac á poche
STEP 7
- Rivestite una teglia con carta forno e formate le meringhe
STEP 8
- Cuocete nel forno preriscaldato a 90° C per 2 ore e mezza / 3 ore, mantenendo lo sportello del forno socchiuso (potete utilizzare un cucchiaio di legno)
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