STEP 1

- Mettete gli albumi in una ciotola con un pizzico di sale - Iniziate a montarli con le fruste elettriche

STEP 2

- Setacciate lo zucchero a velo e unitelo allo zucchero semolato

STEP 3

- Aggiungete, un cucchiaio alla volta, metà del mix di zuccheri agli albumi

STEP 4

- Montateli a neve fermissima, fino a quando otterrete un composto lucido che formerà sulle fruste “il becco d’uccello”

STEP 5

- Aggiungete il restante mix di zuccheri, sempre un cucchiaio alla volta, mescolando dall’alto verso il basso

STEP 6

- Trasferite il composto in una sac á poche

STEP 7

- Rivestite una teglia con carta forno e formate le meringhe

STEP 8

- Cuocete nel forno preriscaldato a 90° C per 2 ore e mezza / 3 ore, mantenendo lo sportello del forno socchiuso (potete utilizzare un cucchiaio di legno)