STEP 1

In una planetaria montare gli albumi a velocità media. Quando saranno montati a metà, iniziare ad aggiungere gli zuccheri precedentemente mescolati, un cucchiaio alla volta.

STEP 2

Alzare la velocità e lasciar montare per 10 minuti. Il composto dovrà diventare liscio, lucido e fare la punta (vedi foto) In caso aggiungere altro zucchero a velo. Per ultimo inseriamo il colorante scelto e mescoliamo delicatamente con la spatola.

STEP 3

Posizionare su delle placche la carta da forno e fermarla con un po di composto. Una volta inserita la meringa nella sac a poche con la punta scelta (io ho usato la 1

STEP 4

Decorare in superficie con degli zuccherini e infornare a 90 gradi per 4 ore a forno statico. Posizionate la teglia nella parte centrale del forno. Mi raccomando, non si tratta di cottura ma di asciugatura a bassa temperatura. Se vedete umidità nel f

STEP 5

Una volta passate le 4 ore, le vostre meringhe saranno pronte, si staccheranno da sole dalla carta da forno.