STEP 1

Assembla mettendo il biscuit, poi la bavarese al cioccolato, la mousse alla fragola, mousse al cioccolato bianco, bavarese al cioccolato e glassa

STEP 2

Prepara il biscuit unendo uova e zucchero e successivamente farina e zeste di limone. Stendi su una teglia da forno la carta forno e livella l’impasto. Inforna a 180 gradi per circa 15 minuti. Sarà pronta quando l’impasto sarà dorato

STEP 3

Per la mousse alla fragola, metti in acqua fredda i fogli di gelatina,monta la panna, frulla le fragole e aggiungi la gelatina sciolta con un cucchiaio d’acqua, aggiungi tutto alla panna montata. Se preferisci aggiungi delle fragole tagliate a pezzi

STEP 4

Taglia il biscuit (rifreddato) in base alla forma della teglia che preferisci, meglio o una con cerniera o stampo in silicone. Se scegli una cerniera inserisci all’interno la fascia di acetato per far si che non si attacchi ai bordi il composto

STEP 5

bavarese al cioccolato,unisci latte zucchero e maizena e cuoci fin quando diventeranno una crema poi aggiungi cioccolato a pezzi e mescola.Metti in ammollo la gelatina e poi inseriscila nella crema.Monta la panna e inserisci la crema mescolando piano

STEP 6

Assembla prima il biscuit ( se vuoi puoi bagnarlo leggermente con ingrediente a piacere), aggiungi un po di bavarese livellandola e metti in freezer fin quando sarà solida. Poi aggiungi la mousse alla fragola e metti in freezer a indurire

STEP 7

Per la mousse al cioccolato bianco, metti in ammollo i fogli di gelatina, monta la panna, sciogli il cioccolato bianco, aggiungi un po’ di panna liquida al cioccolato sciolto e la gelatina, fai raffreddare un po’ il composto e unisci tutto alla panna

STEP 8

Unisci la mousse al cioccolato bianco alla torta che hai iniziato ad assemblare e metti in freezer fin quando non sarà diventato un composto solido. Infine unisci l’ultima parte di bavarese al cioccolato fondente e metti in freezer

STEP 9

Per la glassa a specchio, metti in ammollo la gelatina, unisci panna, glucosio e porta quasi a bollore. Unisci la gelatina e poi il cioccolato bianco a pezzi. Infine aggiungi il colorante che preferisci. ( io ho utilizzato quello rosso paneangeli)

STEP 10

Esci dal freezer la torta, poggiala su un piano rialzato con sotto un vassoio e versa la glassa ( deve essere ad una temperatura tra i 30 e i 35 gradi). Aiutati con una spatola per far scendere la glassa dal centro verso i bordi

STEP 11

Decora la a piacere