Ricetta Cookie cheesecake di IDolciDiFreud

Cookie cheesecake

Cookie cheesecake

Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Crea un enorme biscotto cookie come base, versa sopra una crema al formaggio addolcita con cioccolato bianco, gocce di cioccolato e pezzi di cookie e, infine, stendi una ganache al cioccolato al latte e il gioco è fatto...

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Procedimento

STEP 1

Iniziamo dalla base e dai biscotti. In una grande ciotola mescolare il burro con entrambi gli zuccheri (semolato e di canna) fino a renderlo cremoso. Incorporare l'uovo e l'estratto di vaniglia. In una ciotola di medie dimensioni, setacciare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, la maizena e il sale. Incorporare gradualmente al composto di burro le polveri. Versare le gocce di cioccolato e incorporarle. Conservare circa 180 g di impasto per biscotti in frigorifero per almeno 30 minuti. Stendere la pasta rimanente sul fondo della teglia preparata (stampo a cerniera di 20cm rivestito con carta forno). Infornare per 15 minuti e lasciare raffreddare completamente. Con l'impasto conservato raffreddato fare dei mini biscotti di 10g ciascuno. Formare delle palline e infornare a 160 ° C per circa 9 minuti. Lasciali raffreddare completamente fino al momento dell'uso.

STEP 2

Prepariamo la farcia. Mettere il cioccolato bianco e la panna panna in una ciotola resistente al calore e fai sciogliere a bagnomaria (oppure in microonde ma stando attento a non far bruciare il cioccolato). In una grande ciotola mescolare la crema di formaggio fino a renderla liscia. Aggiungere lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e mescolare per unire. Aggiungere mescolando il cioccolato bianco sciolto e raffreddato. In un'altra ciotola mescolare la panna da montare fino a quando non si formano picchi rigidi. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di cioccolato bianco e crema di formaggio. Aggiungere gocce di cioccolato e 8 biscotti preparati sbriciolando. Foderare lo stampo dove si trova la base di biscotto cotta con foglio di acetato (o carta forno) per una rimozione più facile se lo si desidera e distribuire il ripieno sulla crosta. Far riposare dalle 4 alle 6 ore in frigo oppure tutta la notte.

STEP 3

Prepariamo la ganache. Mettere in una ciotola resistente al caldo la cioccolata a pezzi e la panna. Far sciogliere a bagnomaria o in microonde. Far raffreddare a temperatura ambiente. Prendere la torta dal frigo, versare la ganache, livellare la superficie e mettere nuovamente in frigo per riposare almeno 30 minuti. Estrarre e decorare a piacere con biscotti avanzati

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