STEP 1

Per prima cosa lava e metti a bollire le melanzane intere senza il picciolo

STEP 2

Falle scolare e togli la polpa con un cucchiaio

STEP 3

Metti in una padella l’olio e l’aglio e fai soffriggere un po’ poi aggiungi la polpa e lascia cucinare 20 minuti salando prima

STEP 4

Nel frattempo in una pentola cuoci il sugo

STEP 5

In una ciotola ammolla poco in acqua fredda la mollica di pane strizzala e mettila in una ciotola con uovo formaggio sale pepe prezzemolo e amalgama tutto con le mani

STEP 6

Aggiungi le melanzane soffritte

STEP 7

Il salame a pezzetti e la provola

STEP 8

Con questo impasto al quale aggiungi anche un po’ di sugo ormai cotto riempii le melanzane

STEP 9

Copri una pirofila con il sugo e il parmigiano adagia le melanzane ripiene coprile di sugo e parmigiano e inforna a 180 gr per 20 minuti