STEP 1

Lavate e asciugate le melanzane ,poi tagliate le melanzane a bastoncini fini

STEP 2

Prendete una padella con bordi alti ,serve x friggere con molto olio in profondità

STEP 3

Accendete la fiamma e fate andare a temperatura l'olio, che riuscirete a controllare con uno spiedino di legno ,immergendosi al centro della padella

STEP 4

Appena vedrete delle bollicine intorno al legnetto, l'olio è pronto per la cottura

STEP 5

Iniziate a friggere le melanzane un poco x volta , devono essere dorate ,quando le tirerete fuori dall'olio

STEP 6

Tirate fuori mettete le melanzane su carta assorbente da cucina ,x asciugare l'olio in eccesso

STEP 7

Finito di friggere ,in un'altra padella ,mettete 1 giro d'olio e lo spicchio d'aglio sbucciato

STEP 8

Fate rosolare appena un poco, poi aggiungete I filetti di Sanmarsano salate e fate andare x 15 minuti la cottura aggiungendo 1/2 bicchiere d'acqua

STEP 9

Passati i 15 minuti ,unite al sugo le melanzane fritte ,mettere un poco disale assaggiando sempre x accertarsi della giusta sapidità

STEP 10

Cuocete altri 10 minuti ,spengete il fuoco ,spezzate 23foglie di basilico , x mangiarle fatele raffreddare.