STEP 1

Lavate le melanzane togliendo prima il picciolo, poi affettate finemente.

STEP 2

In una padella mettete l'olio portatelo a temperatura e iniziate a friggere mettendo poi le melanzane su carta di pane per assorbire l'olio in eccesso.

STEP 3

Poi ponetele in una terrina o ciotola, aggiungete pomodori lavati e divisi a spicchi, salate e finite con una spruzzata di aceto, mescolare il tutto mettendo anche del basilico e mettete in frigo.