STEP 1

Iniziate tagliando le melanzane a cubetti, una volta che avrete tagliato tutte le melanzane, versatela in una scodella con acqua e sale e fattele riposare 10-15 minuti. Dopo scolatele, asciugatele e strizzatele in modo tale da rimuovere più acqua possibile. Questo passaggio vi permetterà di rimuovere il sapore amarognolo.

STEP 2

Nel frattempo preparate una padella con olio abbondante (per friggere) e fatelo riscaldare. Una volta che l’olio è giunto a temperatura, versate le melanzane e fatele friggere per 3-4 minuti.

STEP 3

Mettete le melanzane in un piatto con della carta assorbente e fatele riposare qualche minuto. Nel frattempo, fate riscaldare dell’olio di oliva di una padella con uno spicchio d’aglio.

STEP 4

Una volta che l’olio si è riscaldato, riversate le melanzane nella padella, aggiungete dei pomodorini (tagliati a metà) con qualche foglia di basilico, coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

STEP 5

Terminata la cottura versate il contenuto della padella in un vassoio, aggiungete del basilico e lasciate riposare.