STEP 1

Laviamo e peliamo la melanzana, tagliamola a fettine sottili (circa 2/3mm) e mettiamola in uno scolapasta con del sale grosso. Lasciamola x mezz'oretta circa in modo da farle perdere l'amaro.

STEP 2

In un pentolino portiamo a bollore l'acqua con 2 cucchiai di aceto e facciamo sbollentare la melanzana x un paio di min. Scoliamo e facciamo raffreddare.

STEP 3

A parte prepariamo un emulsione con l'olio, l'aceto, lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, il sale, il Peperoncino e il prezzemolo tritato fine. Mescoliamo bene.

STEP 4

con un cucchiaino irroriamo le fettine di melanzane. Lasciamo insaporire x almeno un paio d'ore (meglio x tutta la notte).

STEP 5

Serviamo accompagnando con del pane bruscato.