Name: Melanzane marinate all'aceto
Total time: 3 h
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: melanzana; 40.00 g aceto di vino rosso; 60.00 g olio evo; sale; aglio; 0.50 cc peperoncino; prezzemolo

Briciole di mollica

Paola Catalano

Le melanzane sott'olio sono un ottimo antipasto e contorno ....preparatele  a fine estate, per poterle gustare durante la stagione invernale . 
Ci vorrà un po' di tempo, ma vi assicuro che il risultato sarà un vero successo.

Melanzana tonda viola sott'olio

Antispreco Challenge

Lucianaincucina

Quando prepari una grigliata di verdure e ti avanzano delle melanzane subito pensi al modo per utilizzarle al meglio, allora apri il frigorifero e cerchi gli abbinamenti migliori. Trovi un bel pezzo di emmental, delle fette di speck, dei pomodori e per dare quel guizzo in più le olive nere tostate. 
Componi a strati ed a fine cottura del basico fresco.

Fagottini di melanzane

Mamy.chef75

Un antipasto goloso, sfizioso e leggero. Le melanzane  grigliate sono passate in forno con la mozzarella e sugo di pomodoro per renderle filanti.

Melanzana mozzarella e pomodoro

Ottime conserve per l'inverno, si preparano d'estate per poterle gustare in inverno. Si possono servire come antipasto, sulle bruschette e per arricchire la pasta fredda.

Melanzane sott'olio

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Peperoni Challenge

Magda

I peperoni marinati sono ideali per chi è alla ricerca un contorno estivo gustoso e facile da preparare.
I peperoni rossi e gialli vengono prima arrostiti, poi spellati e infine marinati con un'emulsione a base di aglio, origano, olio e aceto. 
Ottimi serviti con carni grigliate, ideali anche per farcire piadine e bruschette.  I peperoni marinati sono adatti a chi segue una dieta vegana o vegetariana.

Peperoni marinati

Marco Meschini

Con questo caldo una buona panzanella ci sta bene, non credete? 👇 Per preparare questa ricetta super fresca ed estiva bastano pochissimi ingredienti 😋

Panzanella croccante con alici marinate 🤤

grammo

pizzico

spicchio

cucchiaino

ciuffo

Laviamo e peliamo la melanzana, tagliamola a fettine sottili (circa 2/3mm) e mettiamola in uno scolapasta con del sale grosso. Lasciamola x mezz'oretta circa in modo da farle perdere l'amaro.

In un pentolino portiamo a bollore l'acqua con 2 cucchiai di aceto e facciamo sbollentare la melanzana x un paio di min. Scoliamo e facciamo raffreddare.

A parte prepariamo un emulsione con l'olio, l'aceto, lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, il sale, il Peperoncino e il prezzemolo tritato fine. Mescoliamo bene.

con un cucchiaino irroriamo le fettine di melanzane. Lasciamo insaporire x almeno un paio d'ore (meglio x tutta la notte).

Serviamo accompagnando con del pane bruscato.