Ingredienti

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Porzioni

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Melanzane marinate all'aceto

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Laviamo e peliamo la melanzana, tagliamola a fettine sottili (circa 2/3mm) e mettiamola in uno scolapasta con del sale grosso. Lasciamola x mezz'oretta circa in modo da farle perdere l'amaro.

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In un pentolino portiamo a bollore l'acqua con 2 cucchiai di aceto e facciamo sbollentare la melanzana x un paio di min. Scoliamo e facciamo raffreddare.

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A parte prepariamo un emulsione con l'olio, l'aceto, lo spicchio d'aglio tagliato a fettine, il sale, il Peperoncino e il prezzemolo tritato fine. Mescoliamo bene.

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con un cucchiaino irroriamo le fettine di melanzane. Lasciamo insaporire x almeno un paio d'ore (meglio x tutta la notte).

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Serviamo accompagnando con del pane bruscato.