STEP 1

Taglia le melanzane a fettine e grigliale su una piastra calda.

STEP 2

A parte, prepara un sughetto di pomodoro (datterini) con un paio di cucchiai di olio, sale pepe e basilico.

STEP 3

Prendi una padella e inizia ad assemblare. Fai un primo strato di melanzane grigliate con un pizzico di sale; prosegui aggiungendo un po’ di sugo di pomodoro, la mozzarella a cubetti è il parmigiano. Continua così finché non finisci tutti gli ingredienti.

STEP 4

Aggiungi un cucchiaio di olio sopra e cuoci a fiamma bassa per 10/15 minuti, tempo di sciogliere la mozzarella!

STEP 5

Servi con del pane fresco per fare una gustosa scarpetta.