STEP 1

Lava e taglia i broccoli in cimette

STEP 2

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata

STEP 3

Cuoci i broccoli per 5-7 minuti finché teneri ma croccanti

STEP 4

Scola i broccoli e mettili da parte

STEP 5

Scalda un filo d'olio in una padella a fuoco medio

STEP 6

Salta i broccoli per 2-3 minuti, mescolando

STEP 7

Aggiusta di sale e pepe

STEP 8

In un'altra padella, scalda un filo d'olio a fuoco basso

STEP 9

Rompi le uova e cuocile fino a ottenere l'uovo "occhio di bue"

STEP 10

Lascia il tuorlo morbido o cuoci di più se preferisci

STEP 11

Aggiusta di sale e pepe

STEP 12

Taglia il pane a fette e tostalo fino a renderlo croccante

STEP 13

Disponi i broccoli su un piatto

STEP 14

Aggiungi le uova sopra i broccoli

STEP 15

Servi con i crostini di pane croccante a lato

STEP 16

Buon appetito!