STEP 1

Lava e affetta i funghi

STEP 2

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio

STEP 3

Aggiungi i funghi e il prezzemolo

STEP 4

Cuoci per 5-7 minuti, mescolando, finché sono teneri e dorati

STEP 5

Aggiusta di sale e pepe, poi metti da parte

STEP 6

In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe

STEP 7

Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio

STEP 8

Versa le uova sbattute nella padella

STEP 9

Quando iniziano a rapprendersi, distribuisci i funghi sopra

STEP 10

Cuoci a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, finché le uova sono cotte ma il centro è morbido

STEP 11

Se preferisci, gira l'omelette per cuocerla su entrambi i lati

STEP 12

Taglia il pane a fette e tostalo fino a renderlo croccante

STEP 13

Servi l'omelette con i crostini di pane croccante a lato. Buon appetito!