STEP 1

Prendi le melanzane lunghe, tagliale per lunghezza senza togliere il piccolo, svuotale della polpa lasciando un bordo di un centimetro.

STEP 2

Metti le melanzane svuotate su una placca con sale e olio e inforna 20 minuti a 180 gradi.

STEP 3

Nel frattempo taglia la polpa di melanzane a cubetti o pezzetti piccoli e metti a cuocere 10 minuti con olio caldo e uno spicchio di aglio.

STEP 4

Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci altri 10 minuti togliendo l'aglio.

STEP 5

Affetta una mozzarella (meglio se quella per pizza che caccia molta meno acqua).

STEP 6

Prendi le melanzane cotte in forno e riempi con uno strato di mozzarella, pezzetti di basilico, sugo e una grattata di parmigiano.

STEP 7

Ripeti un secondo strado mettendo più parmigiano sopra per creare la crosticina.

STEP 8

Inforna a 200 gradi 15 minuti.

STEP 9

Si possono mangiare anche tiepide o fredde