STEP 1

Prendere le melanzane e tagliarle per il lungo finemente.

STEP 2

Prendiamo un scolapasta e mettiamo le melanzane aggiungendo il sale e un coperchio sopra.

STEP 3

Mettiamole a spurgare un’ora.

STEP 4

Adesso prendiamo le melanzane e le strizziamo e puliamo.

STEP 5

Adesso le grigliamo senza andare si fretta e giriamo.

STEP 6

Quando sono fatte mettiamo un piatto a riposare.

STEP 7

Adesso prendiamo una pirofila ed aggiungiamo dell’ olio extravergine.

STEP 8

Aggiungere le carote,il sedano e le cipolle tagliate finemente.

STEP 9

Aggiungere le melanzane e la polpa a cubetti di pomodori.

STEP 10

Aggiungere una grattugia di parmigiano e il sale.

STEP 11

Infornare a 180 per 25 minuti.

STEP 12

Per contorno tagliare i peperoni e mettere un goccio di olio extravergine e la mollica di pane e il sale.

STEP 13

Infornare a 180 per 10 minuti.