STEP 1

Tagliate le melanzane in modo tale da ricavare 12 grosse fette di 1 cm l'una. Piastrate le melanzane alla griglia. Una volta cotte potete condirle con sale e pepe origano e olio.

STEP 2

Lasciatele raffreddare mentre si insaporiscono. Intanto tagliate i pomodori e conditeli con sale, olio e origano.

STEP 3

Tagliate la mozzarella a fette. Ora potete impiattare la vostra torre di parmigiana estiva. Partite con una fetta di melanzana su cui posizionerete una fetta di pomodoro, continuate poi con un'altra fetta di melanzana e una fetta di mozzarella. Ecco il primo strato è pronto.

STEP 4

Fatene altri due strati nello stesso modo. Sul terzo e ultimo strato adagiate sulla mozzarella il pomodoro datterino e il basilico per decorare.

STEP 5

Un filo d'olio e voilà la vostra parmigiana estiva è pronta... Buon appetito!