STEP 1

Iniziamo con il lavare, asciugare, tagliare a metà e svuotare l'interno delle Melanzane

STEP 2

Tritare la Cipolla e la polpa delle Melanzane e far soffriggere qualche minuto in una padella con l'olio la Cipolla. Aggiungere la polpa delle Melanzane, lo Speck e dopo qualche minuto la Passata di pomodoro. Far cuocere per 5 minuti e spegnere dal fuoco. Aggiungere il Pane raffermo tritato Aggiungere il Parmigiano e la Mozzarella tagliata a dadini e mescolare tutto. In una Pirofila mettere le Melanzane oliate e salate. Farcire le Melanzane Una volta riempite aggiungere un filo di olio ed una spolverata di Parmigiano. Infornare e far cuocere a 200 gradi per 30/35 minuti.