STEP 1

Metti dell'acqua tiepida in una pentola, ci lasci scendere delicatamente le lumache e poi accendi il fornello a minimo.

STEP 2

Le lumache resteranno fuori dal guscio, lasciale circa 30 minuti sempre a fuoco basso

STEP 3

prepara in una pentola, se vuoi anche di terracotta, un soffritto con la cipolla, olio, pepe e pomodoro, metti insieme le lumache e lascia cuocere a fuoco lento per un'ora, oppure (se hai il camino e il tegame di terracotta) lasci un paio di ore girando ogni 15/20 minuto con il mestolo di legno, A fine cottura un pò di peperoncino ed è pronto

STEP 4

Bruschetta di pane casareccio, vino rosso!