STEP 1

Iniziate la preparazione dei medaglioni tagliando a fette le melanzane. Lo spessore dovrà essere di 1,5 cm.

STEP 2

Successivamente, disponete le fette di melanzane su una teglia foderata con carta forno e praticate delle incisioni come in foto prima di cospargerle di sale e olio.

STEP 3

Infornate le melanzane in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30/35 minuti.

STEP 4

Nel frattempo, preparate il condimento dei medaglioni: tagliate a dadini l’asiago, i pomodori e grattate il parmigiano. Lavate bene le foglie di basilico.

STEP 5

Una volta che avrete tirato fuori dal forno le melanzane, distribuite il formaggio e i pomodori precedentemente tagliati sui medaglioni. Spolverate il parmigiano, guarnite con qualche foglia di basilico e infine infornate nuovamente.

STEP 6

Tenete in forno per altri 10/15 minuti (il tempo di far sciogliere i formaggi), et voilà! I vostri medaglioni di melanzana light sono pronti!