STEP 1

Preparare la marinatura del salmone mischiando tutti gli ingredienti. Ricoprire il filetto di salmone nella sua marinatura.

STEP 2

Coprire e trasferire in frigorifero per una notte.

STEP 3

Il giorno dopo prelevarlo dalla marinatura, sciacquarlo sotto l'acqua fredda ed asciugarlo.

STEP 4

Ungerlo con poco olio massaggiando. Quindi affettare sottilmente con un coltello adatto.

STEP 5

A parte frullare l'avocado insieme allo yogurt greco e agli altri ingredienti ottenendo una mousse colorata che andrà conservata in frigorifero fino al momento del servizio.

STEP 6

Poco prima di servire abbrustolire in padella le fette di pane integrale di segale tagliate in quadratini e inserire la mousse di avocado in una sac a poche.

STEP 7

Adagiare il pane leggermente croccante sul piatto di servizio, decorare con qualche ciuffetto di mousse di avocado e aggiungere delle striscioline di salmone marinato.

STEP 8

Per finire, decorare con un ciuffetto di finocchietto o aneto fresco.