STEP 1

Preparazione della frutta (foto: taglio delle prugne): pulisci le prugne e togli il nocciolo.

STEP 2

Pesale già pulite: 2 kg di polpa di prugne.

STEP 3

Tagliale a pezzi e raccoglile nel pentolone.

STEP 4

Prima cottura: aggiungi 500 g di zucchero.

STEP 5

Unisci 3 cucchiai di acqua (solo per avviare la cottura).

STEP 6

Aggiungi una bacca di vaniglia e una bustina di vanillina.

STEP 7

Profuma con 1 grammo di cannella.

STEP 8

Cuoci a fuoco dolce per 35–40 minuti, mescolando ogni tanto.

STEP 9

Frullatura e seconda cottura: frulla la frutta cotta fino a ottenere una crema vellutata.

STEP 10

Aggiungi 40 g di cacao amaro.

STEP 11

Rimetti sul fuoco e cuoci altri 10 minuti, finché la marmellata diventa scura e setosa.

STEP 12

Invaso (foto: riempimento dei barattoli): versa la marmellata calda nei barattoli sterilizzati.

STEP 13

Chiudi subito i vasetti.

STEP 14

Pastorizzazione: metti i vasetti nel pentolone, avvolti da canovacci.

STEP 15

Coprili con acqua.

STEP 16

Pastorizza: 30 minuti per vasetti da 500 g

STEP 17

20 minuti per vasetti da 250 g

STEP 18

Spegni e lascia raffreddare completamente i vasetti dentro il pentolone.