MARMELLATA DI FICHI E CANNELLA

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Lavare i fichi con cura sotto l’acqua corrente, li tamponiamo con della carta assorbente.

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Tagliamo in quattro parti, io li ho usati con la buccia, potete anche ommetterla se preferite.

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Con il pela patate, prendiamo la buccia del limone e mettiamo da parte,

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Mescoliamo e copriamo, lasciando riposare per circa 12 ore.

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Incominciamo a cuocerli a fuoco basso per 50 minuti, girando spesso con un mestolo.

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Frulliamo con un mixer ad immersione e rimettiamo sul fuoco sino a quando si addensa, fare prova piattino.

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Se la confettura è pronta dovrebbe scivolare molto lentamente inclinandolo in verticale.

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Sterilizzazione vasetti

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Riempiamo i vasetti con l'acqua.

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Mettiamo nel forno a microonde alla massima potenza sino a che bollono.

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Sterilizziamo anche i coperchi facendoli bollire dentro una pentola.

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Capovolgiamo da farli scolare bene.

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Come conservare la marmellata

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Versiamo la marmellata ancora calda nei vasetti, avvitiamo e li mettiamo a testa in giù sino a quando non si raffreddano.

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Così facendo creiamo il sottovuoto lo noteremo schiacciando sui coperchi, non dovremmo sentire più il classico "clickclack".