STEP 1

Lavare i fichi con cura sotto l’acqua corrente, li tamponiamo con della carta assorbente.

STEP 2

Tagliamo in quattro parti, io li ho usati con la buccia, potete anche ommetterla se preferite.

STEP 3

Con il pela patate, prendiamo la buccia del limone e mettiamo da parte,

STEP 4

Mettiamo il frutto in un recipiente di vetro, aggiungiamo lo zucchero e il limone spremuto.

STEP 5

Mescoliamo e copriamo, lasciando riposare per circa 12 ore.

STEP 6

Mettiamo tutto dentro una pentola con la buccia del limone e la stecca di cannella.

STEP 7

Incominciamo a cuocerli a fuoco basso per 50 minuti, girando spesso con un mestolo.

STEP 8

Frulliamo con un mixer ad immersione e rimettiamo sul fuoco sino a quando si addensa, fare prova piattino.

STEP 9

Se la confettura è pronta dovrebbe scivolare molto lentamente inclinandolo in verticale.

STEP 10

Sterilizzazione vasetti

STEP 11

Riempiamo i vasetti con l'acqua.

STEP 12

Mettiamo nel forno a microonde alla massima potenza sino a che bollono.

STEP 13

Sterilizziamo anche i coperchi facendoli bollire dentro una pentola.

STEP 14

Capovolgiamo da farli scolare bene.

STEP 15

Come conservare la marmellata

STEP 16

Versiamo la marmellata ancora calda nei vasetti, avvitiamo e li mettiamo a testa in giù sino a quando non si raffreddano.

STEP 17

Così facendo creiamo il sottovuoto lo noteremo schiacciando sui coperchi, non dovremmo sentire più il classico "clickclack".

STEP 18

Ed ecco qui la nostra marmellata di fichi e cannella, io un vasetto l'ho tenuto aperto per poterlo subito assaggiare.