STEP 1

Lavare i fichi con cura sotto l’acqua corrente, li tamponiamo con della carta assorbente.

STEP 2

Tagliamo in quattro parti, io li ho usati con la buccia, potete anche ommetterla se preferite.

STEP 3

Con il pela patate, prendiamo la buccia del limone e mettiamo da parte,

STEP 4

Mettiamo il frutto in un recipiente di vetro, aggiungiamo lo zucchero e il limone spremuto.

STEP 5

Mescoliamo e copriamo, lasciando riposare per circa 12 ore.

STEP 6

Mettiamo tutto dentro una pentola con la buccia del limone e la stecca di cannella.

STEP 7

Incominciamo a cuocerli a fuoco basso per 50 minuti, girando spesso con un mestolo.

STEP 8

Frulliamo con un mixer ad immersione e rimettiamo sul fuoco sino a quando si addensa, fare prova piattino.

STEP 9

Se la confettura è pronta dovrebbe scivolare molto lentamente inclinandolo in verticale.

STEP 10

Versiamo la marmellata ancora calda nei vasetti sterilizzati, avvitiamo e li mettiamo a testa in giù sino a quando non si raffreddano.

STEP 11

Così facendo creiamo il sottovuoto lo noteremo schiacciando sui coperchi, non dovremmo sentire più il classico "clickclack".