STEP 1

Versare nella bacinella della planetaria l’acqua a 30 gradi, il lievito sbriciolato, il miele, le zest di limone, lo zucchero, le uova e la farina ed impastare con la foglia o scudo per 5 minuti.

STEP 2

Aggiungere metà dei tuorli dove è stato sciolto il sale ed impastare, unire un po’ alla volta il burro a temperatura ambiente e il resto dei tuorli, impastare per almeno 10/12 minuti a velocità media

STEP 3

Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare nel forno microonde spento per 3 ore

STEP 4

Riprendere l’impasto e formare delle palline leggermente ovali del peso di circa 50 grammi coprire con un panno o pellicola e far lievitare per 60/90 minuti nel forno spento con la luce accesa

STEP 5

Spennellarle con il composto di latte e tuorlo e cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 6 minuti (oppure a 180 gradi per circa 20 minuti)

STEP 6

Quando sono freddi, tagliarli a metà senza arrivare al fondo, lasciando un piccolo lembo che tenga unite le due metà

STEP 7

Farcire prima con un cucchiaino di crema pasticcera e poi con la panna montata fino al bordo

STEP 8

Livellando la superficie con una spatolina