STEP 1

Per la preparazione del pan di spagna: unire in una ciotola capiente le uova, lo zucchero e la vaniglia e montarle fino a triplicare il suo volume.

STEP 2

Aggiungere i tuorli e continuare a montare il composto, poi incorporare la farina e la fecola setacciate con una spatola di gomma.

STEP 3

Sciogliere il burro al microonde aggiungergli un po’ della massa montata e mescolare poi versare il tutto nel restante impasto.

STEP 4

Versare l’impasto nello stampo quadrato da 23 cm di lato imburrato e con carta forno sul fondo e cuocere in forno pre riscaldato a 180°C per circa 30 minuti, lasciando la porta del forno leggermente aperta utilizzando un cucchiaio di legno. Far raffreddare poi rimuovere il Pan di Spagna dallo stampo.

STEP 5

Per la crema pasticcera: in un pentolino portare ad ebollizione il latte con la panna e la vaniglia, in una ciotola a parte mescolare la farina con i tuorli e lo zucchero, poi versarli nel composto fi latte e panna e cuocere fino a raggiungere gli 82° sempre mescolando.

STEP 6

A fuoco spento aggiungere l’olio essenziale e frullare con un minipimer, poi farla raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo preparare la bagna al liquore di arance: unire in un pentolino l’acqua e lo zucchero e portare a prima ebollizione, poi fuori fuoco aggiungere il liquore e il succo di arance.

STEP 7

Montaggio della Torta Mimosa: tagliate 1 centimetro da ogni lato dela Pan di Spagna e tagliarlo a cubetti.

STEP 8

Tagliare il Pan di Spagna in 3 strati, bagnare il primo strato con 50 grammi della bagna e coprirlo con uno strato di crema della stessa altezza.

STEP 9

Bagnare il secondo strato con 100 grammi della bagna e strato di crema, infine bagnare il terzo strato con i restanti 150 grammi di bagna e mettere in congelatore per un ora.

STEP 10

Coprire la torta con la rimanente crema utilizzando una spatola e decorare la superficie con i cubetti di pan di spagna, gocce di coulis di fragole qua e la tra i cubetti, poi metterla in frigo a stabilizzarsi per qualche ora.

STEP 11

Prima di servirla una leggera spolverata di zucchero a velo sui cubetti di pan di spagna e decorare con i fiori eduli.