STEP 1

per il pre-impasto: impastare la farina con l'acqua e il lievito. Quindi lasciar lievitare fino al raddoppio.

STEP 2

per l'impasto: come consigliato da Pinella, usando la planetaria ho utilizzato la foglia e non il gancio. Ho inserito il pre-impasto, una parte di farina e il lievito sbriciolato, io l'ho sciolto in pochissima acqua, quindi iniziamo ad impastare.

STEP 3

Aggiungere lo zucchero e poco per volta gli ingredienti liquidi, alternandoli alla farina. Impastare ed incordare. Quando l'impasto si presenterà liscio e staccato dalle pareti della ciotola della planetaria, unire il sale, la scorza di arancia

STEP 4

e la vaniglia. Come ultimo, versare l'olio, ma non aggiungendo altro olio se il primo versato non si è completamente assorbito. Versare l'impasto ottenuto in una ciotola e riporre in frigo. Far puntare l'impasto per 40-60 minuti.

STEP 5

Io l'ho lasciato lievitare tutta la notte, l'indomani l'ho lasciato per 40 circa a temperatura ambiente e poi pezzato i maritozzi. Ricavare delle pezzatura da 50 gr, io 80 , e arrotolare bene le palline. Far lievitare fino a quando l'impasto avrà

STEP 6

raddoppiato di volume. Lucidare la superficie con tuorlo e latte sbattuto ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata.

STEP 7

Quando si saranno raffreddati, tagliarli a 45° in senso parallelo al maritozzo. Farcire con crema pasticcera e panna montata. Spolverare con zucchero a velo.