Maritozzi baresi

Oggi è sabato e ce la prendiamo con comodo! Appena sfornati e non vi dico che profumo, impossibile resistere 😋

4 porzioni
Per l'impasto
250 g
farina 00
250 g
farina manitoba
15 g
lievito di birra fresco
3 g
sale
80 g
zucchero
60 g
burro
150 g
acqua
150 g
latte
1 cucchiaino
miele
Passaggio 1 di 5

Prima di tutto preparare il lievitino con il lievito di birra, 50 g di farina 00, 50g farina Manitoba, 1 cucchiaino di zucchero presi dal totale. Unire il tutto e far lievitare per circa 45 minuti.

Passaggio 2 di 5

Una volta raddoppiato il lievitino unire le restanti farine, zucchero, acqua, latte e miele e far incorporare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere il sale e solo alla fine il burro pochi pezzi per volta

Passaggio 3 di 5

Far lievitare per circa due ore

Passaggio 4 di 5

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in palline di circa 100 g l’una Dividere poi le palline in tre parti, formare 3 filoni lunghi circa 12 cm e creare la treccia. Posizionare i maritozzi su una teglia con carta forno e far lievitare per un'oretta.

Passaggio 5 di 5

Una volta lievitati cuocere i maritozzi in forno a 180°C per circa 25 minuti. Appena sfornati, ancora caldi, spennellare i maritozzi con un po di latte e cospargere dello zucchero semolato in superficie