STEP 1

Amalgamate la buccia grattugiata con il miele e i semi di vaniglia e scaldate pochissimi secondi nel microonde, poi lasciate macerare qualche ora.

STEP 2

Preparate una biga con 100 gr di farina, miscelate con il lievito, 100 gr di acqua e 1 cucchiaino di zucchero, aggiungete gli aromi, lasciatela riposare fino al raddoppio.

STEP 3

Poi aggiungete la farina al lievitino, lo zucchero, il latte, mescolate con il gancio della planetaria per amalgamare bene,

STEP 4

Continuate a impastare a velocità media. Aggiungete le uova una alla volta. Quando il primo uovo è assorbito, aggiungete il secondo. Infine aggiungete il burro morbido a piccoli pezzetti fino ad incordare

STEP 5

A questo punto passate l’impasto su un piano di lavoro e fate delle pieghe, aggiungete il sale, l’uvetta ammorbidita in acqua e strizzata, e pirlate fino a formare una palla.

STEP 6

Coprite fino al raddoppio, successivamente fate dei panetti da 80gr e arrotolateli dando una forma ovale disponete su una teglia con carta da forno e fate lievitare un’altra ora. A questo punto i maritozzi lieviteranno ancora fino al raddoppio, spennellate con il tuorlo d’uovo.

STEP 7

Cuocete in forno statico nella parte medio bassa del forno a 180° per circa 25 minuti fino a doratura, se necessario passate 5 minuti al piano alto.

STEP 8

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

STEP 9

Preparate lo sciroppo di acqua e zucchero per la glassatura con un bicchiere di acqua, 3 cucchiai e fate sciogliere sul fuoco. Tagliate i maritozzi, spennellateli con la glassatura

STEP 10

Tagliate e guarnite con panna montata

STEP 11

Spolverate con zucchero a velo