STEP 1

Nella ciotola della planetaria versiamo il burro freddo e i due zuccheri. Azioniamo la planetaria al minimo, curandoci di non amalgamare troppo gli ingredienti, ma di ottenere solo pezzi di burro grandi al massimo 1 cm e ricoperti di zucchero

STEP 2

Sempre con la planetaria in funzione, uniamo il cioccolato a pezzetti, poi incorporiamo farina, lievito e sale. Otterremo una miscela sabbiosa con pezzetti di cioccolato all’interno. Sbattiamo le uova in una ciotolina, poi le uniamo al composto, che dopo pochi minuti di planetaria diventerà compatto e si staccherà dai bordi della ciotola

STEP 3

Creiamo tante palline da 100gr ciascuna ma senza compattarle troppo, se sono irregolari è ok e non devono essere troppo uniformi. Trasferiamo le palline in un contenitore e le riponiamo in congelatore per almeno 2 ore, meglio se tutta una notte

STEP 4

Preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi con la teglia al suo interno (così creerà un fondo croccante ai cookies). Una volta che il forno arriva a temperatura, estraiamo con cautela la teglia ricoperta di carta forno, posizioniamo 6 palline congelate, distanziandole bene tra di loro, e inforniamo cuocendo per circa 20-22 minuti

STEP 5

Una volta cotti, estraiamo la teglia e lasciamo riposare su di una gratella senza toccare i cookies. Quando sono freddi, possiamo servirli, oppure conservarli a temperatura ambiente per 3-4 giorni in un contenitore ermetico