Malloreddus a sa campidanesa ( Gnocchetti alla campidanese )
Malloreddus a sa campidanesa ( Gnocchetti alla campidanese )
Introduzione
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Ingredienti
gnocchetti sardi artigianali160 g
salsiccia all'anice200 g
pomodorini datterino200 g
concentrato di pomodoro1 cucchiaio
basilico1 ciuffo
pistilli di zafferanoq.b.
olio EVOq.b.
saleq.b.
vino biancoq.b.
pecorino sardo stagionatoq.b.
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
In una larga padella mettiamo a soffriggere la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio schiacciato.
STEP 2
Aggiungiamo la salsiccia sgranata e facciamola imbiondire. Sfumiamo con il vino.
STEP 3
Evaporato l'alcol aggiungiamo i datterini tagliati a metà, un mestolo d'acqua, il basilico spezzettato a mano e il concentrato di pomodoro. Aggiustiamo di sale se necessario. Togliamo l'aglio e lasciamo cuocere per almeno 15 minuti.
STEP 4
Caliamo gli gnocchetti in acqua salata e lasciamo cuocere fino a due tre minuti prima della fine cottura.
STEP 5
Saltiamo gli gnocchetti nella salsa, aggiungiamo i pistilli di zafferano e un mestolino di acqua di cottura. Spegniamo la fiamma amalgamiamo bene il tutto aggiungendo alla fine il pecorino grattato al momento.
STEP 6
Impiattiamo e...buon appetito!!!🤗👍😉
Lo chef consiglia:
Se non si dispone della tipica salsiccia aromatizzata, possiamo aggiungere dei semi di anice prima di sfumare la salsiccia col vino. Inoltre possiamo utilizzare il classico zafferano in polvere se non si dispone dei pistilli👍
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