CONCHIGLIONI CON RAGÙ ALLA CANNELLA E BESCIAMELLA

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PREPARAZIONE RAGÙ ALLA CANNELLA: Tagliare finemente le verdure e soffriggerle in olio evo. Una volta soffritte le verdure aggiungere la carta macinata e far cuocere circa 10 minuti, dopodiché aggiungere la passata di pomodoro,i piselli e le stecche di cannella e continuare la cottura. Passata circa un ora aggiungere mezzo bicchiere di latte e terminare la cottura.

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PREPARAZIONE BESCIAMELLA: In un pentolino scaldare il latte, in un altro pentolino sciogliere il burro e aggiungere la farina mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere il latte e mescolare continuando la cottura, regolare di sale ed aggiungere noce moscata a piacere. Terminata la cottura far raffreddare.

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PREPARAZIONE CONCHIGLIONI: In una pentola portare a bollore acqua salata e cuocere la pasta al dente. Scolarla e raffreddarla in acqua fredda per fermare la cottura.

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A questo punto prepariamo i CONCHIGLIONI ripieni: Mescolare il ragù con un po’ di besciamella, con un cucchiaio riempire i CONCHIGLIONI e adagiarli in una pirofila,terminata la preparazione versare negli spazi tra la pasta il ragù e la besciamella e sopra dei pezzetti di mozzarella. Passare in forno caldo fino a doratura e servire.