STEP 1

Per preparare il Macco di fave secche con cavolo nero bisogna mettere la sera prima a bagno le fave secche in acqua abbondante in modo che si ammorbidiscono.

STEP 2

Il mattino seguente le sbucciamo e le laviamo sotto l’acqua corrente.

STEP 3

In una pentola capiente facciamo rosolare una cipolla tagliata a pezzi con metà dell’olio, aggiungiamo le fave con un paio di foglie di alloro e copriamo con circa un litro di acqua.

STEP 4

Saliamo e lasciamo cuocere, sino a quando lefave non si saranno disfatte e l’acqua completamente asciugata.

STEP 5

Intanto laviamo il cavolo nero lo tagliamo e lo mettiamo a lessare in acqua salata.

STEP 6

Quando la verdura sarà cotta, la scoliamo leggermente, in una padella facciamo rosolare lo spicchio di aglio con l'olio rimasto e aggiungiamo il cavolo nero

STEP 7

Saliamo pepiamo e lasciamo insaporire bene, se necessita aggiungiamo un po' di acqua di cottura del cavolo nero

STEP 8

Quando il macco di fave sarà pronto, togliamo le foglie di alloro e con un frullatore a immersione lo frulliamo sino a renderlo purea.

STEP 9

Una volta pronto serviamo ben caldo nei piatti, mettiamo la verdura sopra e aggiungiamo un filo di olio a crudo, potete accompagnarlo con dei crostini di pane.