Ricetta MACCO DI FAVE SECCHE CON CAVOLO NERO di kettycucinooggi

MACCO DI FAVE SECCHE CON CAVOLO NERO

MACCO DI FAVE SECCHE CON CAVOLO NERO

Tempo totale
12 ore e 50 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il macco di fave , un piatto contadino che addirittura risale all’antica Grecia, e il nome che porta significa maccare cioè schiacciare, perché il macco una volta cotto viene schiacciato a formare una purea.

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Ingredienti

  • Fave secche300 g

  • Cavolo nero250 g

  • N Cipolla1

  • N Alloro2 foglie

  • N Aglio1

  • Olio extravergine di oliva90 g

  • Saleq.b.

  • Pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Per preparare il Macco di fave secche con cavolo nero bisogna mettere la sera prima a bagno le fave secche in acqua abbondante in modo che si ammorbidiscono.

STEP 2

Il mattino seguente le sbucciamo e le laviamo sotto l’acqua corrente.

STEP 3

In una pentola capiente facciamo rosolare una cipolla tagliata a pezzi con metà dell’olio, aggiungiamo le fave con un paio di foglie di alloro e copriamo con circa un litro di acqua.

STEP 4

Saliamo e lasciamo cuocere, sino a quando lefave non si saranno disfatte e l’acqua completamente asciugata.

STEP 5

Intanto laviamo il cavolo nero lo tagliamo e lo mettiamo a lessare in acqua salata.

STEP 6

Quando la verdura sarà cotta, la scoliamo leggermente, in una padella facciamo rosolare lo spicchio di aglio con l'olio rimasto e aggiungiamo il cavolo nero

STEP 7

Saliamo pepiamo e lasciamo insaporire bene, se necessita aggiungiamo un po' di acqua di cottura del cavolo nero

STEP 8

Quando il macco di fave sarà pronto, togliamo le foglie di alloro e con un frullatore a immersione lo frulliamo sino a renderlo purea.

STEP 9

Una volta pronto serviamo ben caldo nei piatti, mettiamo la verdura sopra e aggiungiamo un filo di olio a crudo, potete accompagnarlo con dei crostini di pane.

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kettycucinooggi
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Quando i ricordi si uniscono alle tradizioni e, le tradizioni all'innovazione ecco che nasce la mia cucina il mio modo di portare a tavola il cibo. Ricette veloci senza mai tralasciare il gusto.

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