Tortino morbido al cioccolato su crema calda
Tortino morbido al cioccolato su crema calda
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Ingredienti
- PER I TORTINI
Panna da montare250 ml
Farina 002 cucchiai
Cacao amaro in polvere2 cucchiai
Cioccolato fondente200 g
Zucchero a velo125 g
Procedimento
STEP 1
Sciogliere il cioccolato a bagno maria e nel frattempo montare la panna con le fruste
STEP 2
Montare uova intere con lo zucchero a velo, aggiungere cacao amaro e farina e mescolare sempre con le fruste.
STEP 3
Aggiungere panna montata e incorporare lentamente a mano. Infine, sempre mescolando a mano, aggiungere anche il cioccolato fuso.
STEP 4
Versare il composto nella teglia con 12 posti per muffin, utilizzando un pirottino di carta per poterli staccare facilmente. Cuocere 15/20 minuti a 180 gradi forno statico
STEP 5
Nel frattempo preparare la crema pasticcera: montare tuorli con zucchero, mettere su fuoco basso e aggiungere il latte a filo, poi la farina stando attenti a non formare grumi. Cuocere fino a che non si addensa
STEP 6
Impiattare ancora tiepidi: un cucchiaio di crema, tortino sopra capovolto (la crosticina sotto), spolverata di zucchero a velo.
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