STEP 1

Sciogliere il cioccolato a bagno maria e nel frattempo montare la panna con le fruste

STEP 2

Montare uova intere con lo zucchero a velo, aggiungere cacao amaro e farina e mescolare sempre con le fruste.

STEP 3

Aggiungere panna montata e incorporare lentamente a mano. Infine, sempre mescolando a mano, aggiungere anche il cioccolato fuso.

STEP 4

Versare il composto nella teglia con 12 posti per muffin, utilizzando un pirottino di carta per poterli staccare facilmente. Cuocere 15/20 minuti a 180 gradi forno statico

STEP 5

Nel frattempo preparare la crema pasticcera: montare tuorli con zucchero, mettere su fuoco basso e aggiungere il latte a filo, poi la farina stando attenti a non formare grumi. Cuocere fino a che non si addensa

STEP 6

Impiattare ancora tiepidi: un cucchiaio di crema, tortino sopra capovolto (la crosticina sotto), spolverata di zucchero a velo.