STEP 1

Come primo passaggio, mescolare bene la farina con lo zucchero a velo.. Aggiungere i primi 40g di albume e continuare a lavorare il composto

STEP 2

Montare gli altri 40g di albume con 10g di zucchero, a neve ferma. Nel frattempo sciogliere il restante zucchero con i 35g di acqua

STEP 3

Arrivati ad una temperatura di circa 118gradi, versarlo a filo nell albume e continuare a montare il tutto

STEP 4

Aggiungere l' albume a tre riprese nella ciotola della farina ,mescolando dal basso verso l'alto fino a creare un composto lucido e compatto

STEP 5

Mettere il tutto in una sac a poche con un beccuccio di 10mm liscio e cominciate a creare i gusci per i macarons su un tappetino adatto oppure creare dei cerchi su un foglio da carta forno

STEP 6

Lasciarli riposare dai 30 minuti a circa un ora.. quando il composto sarà liscio e non più appiccicoso, infornate a 140 gradi per circa 1214 minuti

STEP 7

Lasciarli raffreddare i gusci completamente. Nel frattempo preparare la ganache. Montare la panna a neve e poi aggiungere il colorante che più vi piace, io ho usato quello rosso

STEP 8

Mettere la panna in una sac a poche piccola e farcire un guscio dei macarons. Comporre tutti i gusci .. Servire con qualche decorazione