Tiramisu al piatto
Tiramisu al piatto
Introduzione
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Ingredienti
Mascarpone500 g
Panna semimontata500 g
- PER I SAVOIARDI
Tuorli100 g
Zucchero45 g
Albume145 g
Farina 0070 g
Zucchero40 g
Fecola di patate23 g
Zucchero a veloq.b.
- PER LA CREMA TIRAMISU
Pata bombe450 g
Procedimento
STEP 1
Per i savoiardi: Montare in due ciotole separate i tuorli con 45gr di zucchero E gli albumi con i 40gr di zucchero
STEP 2
Setacciare farina e fecola
STEP 3
Aggiungere in 3 tempi 1/3 di albumi nei tuorli dall'alto verso il basso alternandoli con la farina e la fecola fino a completamento
STEP 4
Mettere in sac a poche e formare i savoiardi tondi o in modo tradizionale
STEP 5
Spolverare cin lo zucchero a velo e infornare a 220 gradi forno statico x 7-8 minuti
STEP 6
Per la pata bombe: Fare sciroppo fino a 121 gradi e versare sui tuorli che montano fino a raffreddamento
STEP 7
Per la crema: Mescolare il mascarpone da solo e unirlo poi alla pata bombe e infine la panna semimontata sempre dall alto verso il basso
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Ciao mi chiamo Nancy,sono mamma di un bambino meraviglioso,e ho la passione per la pasticceria e per tutto quello che riguarda il mondo del cibo. Mi ritengo una persona creativa e mi piace fare e creare abbinamenti , sperimentare e provare a conquistare i palato di tutti ☺️ ho fatto una scuola di pasticceria con conseguimento del diploma,e ho partecipato ad una gara a Rimini con i cuochi italiani come pastry chef arrivando a vincere la medaglia d argento, è stata una bella sfida che mi ha fatto crescere e tirare fuori una grinta che non pensavo di avere 💪🏻 spero vi piaceranno le mie ricette e che possano essere d aiuto a divertirsi in cucina 💜
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