Tiramisu

Il tiramisu, un dolce che unisce e mette d accordo grandi e piccini.. In versione al piatto per poter sperimentare e immaginare ad ognuno di noi come volerlo fare, senza troppi schemi e affondare infine il cucchiaino in qst crema deliziosa

7 porzioni
Per I savoiardi
100 g
tuorli
45 g
zucchero
145 g
albume
70 g
farina 00
40 g
zucchero
23 g
fecola di patate
q.b.
zucchero a velo
Per la pata bombe
340 g
zucchero
100 g
acqua
175 g
tuorli
Per la crema tiramisu
450 g
pata bombe
500 g
mascarpone
500 g
panna semimontata
Passaggio 1 di 7

Per i savoiardi: Montare in due ciotole separate i tuorli con 45gr di zucchero E gli albumi con i 40gr di zucchero

Passaggio 2 di 7

Setacciare farina e fecola

Passaggio 3 di 7

Aggiungere in 3 tempi 1/3 di albumi nei tuorli dall'alto verso il basso alternandoli con la farina e la fecola fino a completamento

Passaggio 4 di 7

Mettere in sac a poche e formare i savoiardi tondi o in modo tradizionale

Passaggio 5 di 7

Spolverare cin lo zucchero a velo e infornare a 220 gradi forno statico x 7-8 minuti

Passaggio 6 di 7

Per la pata bombe: Fare sciroppo fino a 121 gradi e versare sui tuorli che montano fino a raffreddamento

Passaggio 7 di 7

Per la crema: Mescolare il mascarpone da solo e unirlo poi alla pata bombe e infine la panna semimontata sempre dall alto verso il basso