STEP 1

Le fave secche dovranno essere lasciate in ammollo in acqua per almeno 12 e in seguito sciacquate per bene sotto acqua corrente

STEP 2

Trascorso il tempo potete mettere le fave in una pentola a pressione con acqua (deve superare di circa un dito le fave), aggiungete anche le foglie di alloro e le patate sbucciate. Fate cuocere per circa 40 minuti dal sibilo

STEP 3

Nel frattempo dedicatevi alle cicorie selvatiche. Lavatele bene e buttatele in un po' di acqua salata ad ebollizione facendole cuocere per 5/10 minuti circa e poi scolatele.

STEP 4

Per dare più sapore alle cicorie si possono ripassare in padella per qualche minuto con un filo di olio e uno spicchio d'aglio e magari del peperoncino essiccato

STEP 5

Una volta cotte le fave togliere l'acqua in eccesso, aggiungete un filo di olio e il sale e frullate bene tutto con un Minipimer fino ad ottenere una crema

STEP 6

Servite la crema di fave calda accompagnandola con le cicorie saltate, un filo di olio a crudo e magari dei crostini di pane.