STEP 1

Pulire i funghi champignon con un panno umido e rimuovere i gambi. Conservare i gambi per il ripieno.

STEP 2

Con un cucchiaino, svuotare delicatamente le cappelle dei funghi per creare spazio per il ripieno.

STEP 3

Tritare finemente i gambi dei funghi.

STEP 4

In una ciotola, sbriciolare il pane raffermo.

STEP 5

Aggiungere i gambi tritati, il parmigiano, il pecorino, i capperi, le olive nere, i pomodori secchi, l’aglio tritato, il prezzemolo, l’origano, il timo e la salvia.

STEP 6

Condire con sale e pepe a piacere.

STEP 7

Aggiungere 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

STEP 8

Preriscaldare il forno a 180°C.

STEP 9

Riempire ciascuna cappella di fungo con il composto di ripieno, pressandolo leggermente per farlo aderire bene.

STEP 10

Disporre i funghi ripieni su una teglia.

STEP 11

Irrorare con il restante cucchiaio di olio extravergine di oliva.

STEP 12

Cuocere in forno preriscaldato per 20-25 minuti, fino a quando i funghi sono teneri e la superficie del ripieno è dorata e croccante.

STEP 13

Sfornare i funghi e lasciarli intiepidire leggermente prima di servirli.