STEP 1

Prendete un tegame che vada anche in forno , sulla base mettiamo il burro ,e un poco di olio ,la lonza e le cipolle tagliate finemente .

STEP 2

Fate rosolare la carne dopo averla salata, pepata, in tutti i suoi lati ,sfumate con il brendy ,fate evaporare ,poi chiudete il tegame con carta stagnola ,infornate a forno preriscaldato 160 gradi per 15 minuti

STEP 3

Poi togliete la carta ,unite alloro e rosmarino ,1 bicchiere d'acqua ,poi infornate di nuovo per circa 30 minuti

STEP 4

Passati I 30 minuti ,tagliate la lonza a fettine fine , frullate il fondo togliendo alloro e rosmarino e tenete la salsa in caldo ,mentre rimettete le fette di carne nel tegame dopo avere messo un pizzico di sale e poco olio .

STEP 5

Impiattate con fette di lonza calde con sopra delle cucchiaiate di salsa calda ,come contorno ci stanno molto bene delle patate al forno