STEP 1

Tagliamo a fettine sottili la melanzana lunga. Friggerle in olio bollente e metterle a scolare su panno carta.

STEP 2

Mettere da parte le foglie di basilico. Buttare gli spaghetti in acqua bollente e salata.

STEP 3

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il basilico e le melanzane, mescolate aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiustate di sale e pepe.

STEP 4

Adesso aggiungete anche i pomodorini confit (per i pomodorini confit: olio,sale, zucchero, timo 150° 1h30 in forno).

STEP 5

Finire la cottura della pasta nella padella insieme alla sua acqua e mantechiamo alla fine con il parmigiano grattugiato.

STEP 6

Impiattiamo gli spaghetti grattugiando sopra della ricotta salata.