Rosalba 🌹
Rosalba 🌹
Introduzione
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Ingredienti
spaghetti200 g
melanzana lunga1
basilico30 g
parmigiano50 g
burro25 g
olio di arachidiq.b.
saleq.b.
pepeq.b.
ricotta salataq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliamo a fettine sottili la melanzana lunga. Friggerle in olio bollente e metterle a scolare su panno carta.
STEP 2
Mettere da parte le foglie di basilico. Buttare gli spaghetti in acqua bollente e salata.
STEP 3
In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il basilico e le melanzane, mescolate aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiustate di sale e pepe.
STEP 4
Adesso aggiungete anche i pomodorini confit (per i pomodorini confit: olio,sale, zucchero, timo 150° 1h30 in forno).
STEP 5
Finire la cottura della pasta nella padella insieme alla sua acqua e mantechiamo alla fine con il parmigiano grattugiato.
STEP 6
Impiattiamo gli spaghetti grattugiando sopra della ricotta salata.
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