STEP 1

Fare una base di aglio olio e peperoncino con i gambi di prezzemolo

STEP 2

Pulite le cozze mettetele in un bicchiere da mixer con aglio olio e peperoncino (metà) e aggiungete acqua di cottura e un filo d'olio

STEP 3

A questo punto passate a mixer il composto fino a quando raggiungete la densità desiderata

STEP 4

Passare la pasta al dente nella padella dell'olio e far finire di cuocere aggiungendo poco per volta acqua di cottura finché non si formi una sorta di cremina creata tra amido della pasta acqua e olio

STEP 5

A questo punto aggiungere la crema (o vellutata, chiamatela come volete 😅) di cozze e saltate

STEP 6

Impiattate col semplice nido e decorare con un po di prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiato