Linguine con pomodorino giallo, melanzane e pesce spada

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Facciamo a dadini le melanzane le friggiamo. Asciughiamo con carta assorbente e teniamo da parte.

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Olio in padella e scottiamo per qualche minuto il pesce spada da ambo i lati Lo teniamo da parte e lo tagliamo a cubetti.

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Acqua che bolle e nel mentre abbiamo tagliato i pomodorini gialli e li facciamo andare nella stessa padella del pesce, sfumiamo con un po di vino bianco.

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Scoliamo la pasta al dente, la uniamo ai pomodorini e terminiamo la cottura aiutandoci con l'acqua di cottura

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Unire pesce spada e per ultimo le melanzane a cottura praticamente ultimata