Linguine con le cozze
Linguine con le cozze
Tempo totale 15 minuti
DifficoltàFacile
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Aprite le cozze con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio senza aggiungere nient’altro. Separate il frutto dal guscio, filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte.
STEP 2
Fate ammorbidire appena le linguine in acqua bollente non salata. Terminate la cottura risottandole nella stessa padella delle cozze usando un mestolo della loro acqua e per il resto l’acqua di cottura della pasta.
STEP 3
Unite le cozze a 2 minuti dal termine, impiattate e aggiungete una spezia a scelta. Io usato il limone nero, ma una macinata di pepe ci sta benissimo!
Lo chef consiglia:
Attenti all’acqua di cottura delle cozze! È estremamente salata e potrebbe rovinarvi il piatto. Usatela con parsimonia e assaggiate spesso. Quella che avanza potete unirla all’acqua della pasta che userete in risottatura.
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