Ricetta Linguine con le cozze di lomagnafoodblog

Linguine con le cozze

Linguine con le cozze

Tempo totale
15 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una classica e semplicissima ricetta, ma cremosa come non l’avete mai vista

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Ingredienti

  • cozze500 g

  • linguine200 g

  • d’aglio1 spicchio

  • olio extravergine d’olivaq.b.

Procedimento

STEP 1

Aprite le cozze con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio senza aggiungere nient’altro. Separate il frutto dal guscio, filtrate l’acqua di cottura e tenetela da parte.

STEP 2

Fate ammorbidire appena le linguine in acqua bollente non salata. Terminate la cottura risottandole nella stessa padella delle cozze usando un mestolo della loro acqua e per il resto l’acqua di cottura della pasta.

STEP 3

Unite le cozze a 2 minuti dal termine, impiattate e aggiungete una spezia a scelta. Io usato il limone nero, ma una macinata di pepe ci sta benissimo!

Lo chef consiglia:
Attenti all’acqua di cottura delle cozze! È estremamente salata e potrebbe rovinarvi il piatto. Usatela con parsimonia e assaggiate spesso. Quella che avanza potete unirla all’acqua della pasta che userete in risottatura.
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