STEP 1

Mettere a lessera gli asparagi per circa 6 minuti. Una volta lessati, tagliarli a pezzetti e tenere da parte le punte. Mettere il resto degli asparagi tritati in un frullatore con un filo d'olio d'oliva e un goccio della loro acqua di cottura per frullare.

STEP 2

Tritare le cipolle verdi e metterle in una padella capiente con olio d'oliva a soffriggere. Dopo 2 minuti aggiungere i pomodori secchi tritati e mescolare per un altro paio di minuti. Unite quindi la crema degli asparagi frullati.

STEP 3

Preparare anche la mollica di pane croccante rosolandola in una piccola padella con un po' d'olio d'oliva. Mescolate sempre, diventeranno croccanti in un minuto.

STEP 4

Cuocere le linguine. Una volta cotte, scolate le linguine direttamente nella padella con la crema di asparagi. Aggiungere un po' di acqua di cottura e mescolare bene. Aggiungere le punte degli asparagi messe da parte.

STEP 5

Al momento di impiattare cospargere con il pangrattato croccante.