STEP 1

Cuocere la pasta in acqua bollente. Frullare il pistacchio con la burrata e aggiungere tre cucchiai di acqua di cottura. Soffriggere il guanciale e togliere dalla padella.

STEP 2

Scolare la pasta, adagiarla nella pentola dove abbiamo soffritto il guanciale, aggiungere la burrata e il pistacchio e amalgamare con altra acqua di cottura. Il tutto a fuoco spento.

STEP 3

Adagiate i paccheri sul piatto di portata e aggiungere il guanciale e pistacchio sopra.