STEP 1

Per preparare questo delizioso condimento, per prima cosa occupati del pomodoro.

STEP 2

Dopo averlo lavato ed inciso nella parte superiore, sbollentalo per qualche minuto in acqua calda così da poterlo sbucciare con facilità.

STEP 3

Appena la pelle del pomodoro che comincia a sollevarsi e staccarsi, scolalo, sbuccialo e taglia la polpa a dadini, eliminandone i semi.

STEP 4

Poi, in una pentola fai scaldare un giro di olio con le acciughe, il peperoncino secco spezzettato e le olive taggiasche.

STEP 5

Quando le acciughe si saranno sciolte, aggiungi lo sgombro e fallo insaporire per qualche minuto. Per ultimo aggiungi la dadolata di pomodoro, aggiusta di sale, e fai cuocere ancora per qualche minuto.

STEP 6

Nel frattempo cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e, una volta cotti, scolali direttamente nella pentola del condimento, aggiungendo un goccio di acqua di cottura, se necessario, per mantecare.

STEP 7

Dai una spolverata di prezzemolo tritato e servi i tuoi spaghetti ben caldi con giro di olio a crudo