STEP 1

Per prima cosa, pelare, lavare e tagliare a tocchetti le patate; metterle quindi a lessare in acqua fredda fino a quando si saranno completamente ammorbidite.

STEP 2

Una volta pronte, scolarle bene, inserirle in una ciotola e schiacciarle con uno schiaccia patate o una forchetta.

STEP 3

Aggiungere l’uovo, il sale e la farina; lavorare il tutto fino a creare un panetto morbido e asciutto (nel caso aggiungere altra farina)

STEP 4

Su una spianatoia infarinata formare dei cilindri sottili e tagliare a tocchetti piccoli; adagiare man mano gli gnocchi pronti su un vassoio leggermente infarinato.

STEP 5

Portare a bollore dell’abbondante acqua salata con un filo d’olio (questo eviterà che gli gnocchi si attacchino in cottura) e nel frattempo, far sciogliere in una padella antiaderente il gorgonzola.

STEP 6

Pelare e tagliare a spicchi i fichi, utilizzandone qualche pezzetto da aggiungere nella crema di gorgonzola, mentre i rimanenti spicchi serviranno come decorazione.

STEP 7

Versare delicatamente gli gnocchi nell’acqua e una volta saliti a galla, scolarli direttamente nella crema di gorgonzola e spolverare con del parmigiano.

STEP 8

Impiattare e guarnire con i fichi freschi e foglioline di menta. Buon appetito 🙂