Linguine al pesto di basilico con cacio e pepe
Linguine al pesto di basilico con cacio e pepe
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
linguine (o pasta a piacere)130 g
olio EVOq.b.
Basilicoq.b.
Parmigiano reggianoq.b.
Mandorle tostate al posto dei pinoliq.b.
pepi4
Aglio1 spicchio
Procedimento
STEP 1
Ho fatto un fondo di aglio olio e peperoncino, messo la pasta al dente per risottarla
STEP 2
Ho eliminato l'aglio e il peperoncino è finito di cuocere la pasta
STEP 3
Il pesto l'ho fatto mettendo il basilico, le mandorle, olio evo e il parmigiano (più o meno come quello alla genovese)
STEP 4
Ho aggiunto il pesto alla pasta appena cotta e tolta dal fuoco e saltata per far creare una sorta di cremina densa (non ho messo sale ne al pesto ne alla pasta)
STEP 5
Ho impattato e aggiunto la cacio e pepe che ho fatto con
STEP 6
... rodez grattugiato fresco, acqua fresca (anche di rubinetto va bene uguale) e aggiunto i 4 pepi
Lo chef consiglia:
Se non vi piace il rodez come formaggio potete ovviamente usare qualsiasi altro tipo di formaggio
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Domande e recensioni