Ragù di orata

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Dobbiamo prima di tutto pulire il pesce ed eviscerarlo.

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(Gli scarti rimasti ci servirnno per fare il fumetto). L'orata tagliatela con il coltello a cubetti. Se avete difficoltà fatevi aiutare dal pescivendolo.

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𝐏𝐄𝐑 𝐈𝐋 𝐅𝐔𝐌𝐄𝐓𝐓𝐎: Prendete un pentolino,

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mettete le verdure già tagliate e pelate con l'olio d'oliva, rosolare qualche minuto,

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Gli scarti li tagliate più piccoli e li aggiungete al pentolino. Rosolare e sfumare con il vino e lasciamo evaporare.

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Aggiungere il resto degli ingredienti.

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Mettere il coperchio e cuocere per un mezz'oretta. Dopo filtrare il tutto con un colino a maglie strette.

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A questo punto prendiamo una padella larga, mettiamo l'olio d'oliva e l'aglio tritato finemente.

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Aggiungere i pomodori tagliati in quatto parti, aggiungere un pochino d'acqua.

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Aggiungere l'orata, e sfumare con il fumetto che abbiamo fatto a poco a poco.

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Nel frattempo cuocere le linguine e scolarle belle al dente, finire la cottura in padella, aggiungendo altro fumetto.

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Vedrete come diventerà bella cremosa!

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Regolate ovviamente di sale e aggiungete alla fine prezzemolo tritato ed una spolverare di pepe. Fine 😊

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Note :Per un tocco più croccante se piace, io ho aggiunto delle mandorle tritate e tostate leggermente in padella 😋